前言：为什么发酵的过程中会产生泡沫呢？这些泡沫要如何处理？用食品发酵消泡剂会不会有影响？这些问题都是值得探讨的。今天给大家分享一下食品发酵的历程和消泡剂运用。
现代人对自身的身体健康已经有一定的保养意识，逐步开始进行养生生活。发酵食品在早期被认为是变质且不能再继续食用的食品，但是现如今随着科技的进步，有研究表明，有些食品经过一定时间的腐化可以演变出一种对人体有益的微生物，如益生菌等可以促进肠道消化。但是食品需要经过多次发酵才能得出这些有益菌种，在发酵过程中由于工艺和物料的原因，常常引起大量的泡沫，如果不及时处理，会破坏菌种发酵，影响食品口感的。解决发酵泡沫，可通过添加食品发酵消泡剂来消除，环保可食用。
（图：食品发酵工艺）
一、为什么在发酵的过程中会产生大量的泡沫呢？泡沫对食品发酵有没有影响？
发酵过程产生少量的泡沫是正常的。泡沫的多少一方面与搅拌、通风有关，另一方面，与培养基性质有关。蛋白质原料如蛋白藤，玉米浆、黄豆粉、酵母粉等是主要的发泡剂。糊精含量多也引起泡沫的形成。发酵过程中，泡沫的形成有一定的规律性。
食品发酵过程中如果出现泡沫，会带来一定的影响，如发酵罐装料、氧气传递系统都会减少，严重时还会造成大量液体溢出，导致发酵液从排气管或轴封逃出而增加染菌机会等，也会影响搅拌通气，使得菌体无法呼吸，代谢异常或者菌体自溶等。所以控制发酵过程中的泡沫是基本条件，而食品发酵消泡剂无疑是一个不错的选择！
（图：食品发酵过程产生泡沫）
二、如何解决发酵过程中的泡沫呢？食品发酵消泡剂来助力
针对发酵过程中产生的泡沫，南辉食品发酵消泡剂是采用特殊工艺精制而成的、具有生物惰性的专用发酵聚醚改性消泡剂。符合食品级标准，根据发酵工艺的特点，可直接与基础料一起加入发酵液中，经高温灭菌后流加或补料，克服了发酵前高温消毒的稳定性和发酵过程中对细菌生长的抑泡性、及发酵罐结垢缺点，且发酵后易分离，罐易清洗等优点。
（图：南辉食品发酵消泡剂）
南辉消泡剂厂家一对一免费提供发酵消泡剂样品以及解决泡沫方案，拥有大厂实力，50多名技术团队支持，24销售售后服务，遇到相关行业泡沫问题，可致电南辉技术专员 欧阳小姐 189 2682 6512。
本文出自南辉消泡剂厂家（http://znxdc.com/newShow_122.html），转载请注明出处！！
南辉消泡剂一站式生产厂家Nanhui defoamer one-stop manufacturer
